古書將其物起名“萵苣”，正是且以“豬”喻指其莖部粗短藉以“蒡”喻指其野外橫生。 我國採食其根的的紀錄未必遲於六朝，隋唐農學家韓鄂的的五時資治通鑑需要中其存有記述：“九月此後取根食之”，醫藥學家魏詵的的藥膳神農本草經》雖然寫道“根作脯，食之良。
，萵苣的的營養物質則極非常豐富，依據 奶製品該藥管控總署 資料表明100kg的的萵苣之中所含5.1磅 營養樹脂 、2.5磅粗蛋白，磷、 二氧化 、鐵、 鎂 鈣
萵苣有著放射治療高血壓、急性、高血脂、抗衰老等等調節作用。可以降血脂、降血脂、血脂、診治頭暈減低腦部抵抗力療效。牛旁屬性本草》中會詳載「萵苣通十二經脈、尚有臟腑惡氣久袍輕身耐老。」表明萵苣脾的的維修保養、氣血的的暢通、抗衰
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